Inicio Cocina Pasta con calabacitas y pesto de piñones

Pasta con calabacitas y pesto de piñones

239
7

Rinde 4 porciones. Cada porción aporta 492 calorías, 14 g de proteínas, 28 g de grasa, 47 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 121 mg de sodio.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 calabacitas cortadas a la mitad, a lo largo, y rebanadas finamente en diagonal
  • 1 diente de ajo, rebanado finamente
  • 300 g de pasta integral de moñitos
  • Queso parmesano rallado para servir

Para el pesto de piñones

  • 1 taza (50 g) de albahaca fresca, bien compactada
  • 1 taza (20 g) de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1/4 de taza (30 g) de queso parmesano, rallado finamente
  • 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  1. Para preparar el pesto, pon la albahaca, el perejil, el ajo, los piñones y el queso parmesano en el procesador de alimentos y muele hasta que obtengas una pasta irregular.
  2. A continuación, con el motor en marcha, añade poco a poco el aceite en un chorrito lento pero continuo, hasta obtener una pasta homogénea. Reserva mientras cocinas las calabacitas y los moñitos.
  3. Calienta el aceite de oliva en un sartén; agrega las calabacitas y el ajo y saltea durante 5 minutos a fuego medio, hasta que estén suaves y se haya evaporado todo el líquido.
  4. Mientras, cocina la pasta de moñitos en una cacerola grande con agua hirviendo, según las instrucciones del paquete, hasta que quede al dente. Escurre la pasta, pero guarda 1/2 taza ( 125 ml) del agua de cocción.
  5. Incorpora el pesto a los moñitos calientes, junto con las calabacitas. Si te cuesta trabajo mezclarlo porque está muy espeso, añade un poco de agua de cocción que reservaste. Revuelve con cuidado hasta cubrir bien la pasta.
  6. Reparte en 4 platos y, antes de servir, esparce encima el queso parmesano. (selecciones.com.mx)

7 Comentarios

  1. I would like to thank you for the efforts you have put in writing this web site. I am hoping the same high-grade web site post from you in the upcoming as well. In fact your creative writing abilities has inspired me to get my own site now. Really the blogging is spreading its wings quickly. Your write up is a good example of it.

  2. A fascinating discussion is definitely worth comment. I think that you ought to publish more about this issue, it may not be a taboo subject but typically people don’t talk about such topics. To the next! All the best!!

  3. Good day! I could have sworn I’ve visited this blog before but after going through some of the articles I realized it’s new to me. Anyways, I’m certainly pleased I discovered it and I’ll be book-marking it and checking back regularly!